Servizi offerti dagli agriturismi

Oltre alle prescrizioni di legge, e della qualità dei controlli affinché la legge sia effettivamente rispettata, la "maturità" dell'agriturismo cresce attraverso l'incontro e il confronto fra domanda e offerta e l'adeguamento dell'offerta alle motivazioni della domanda (che sono in costante evoluzione).

La crescita del movimento agrituristico ha determinato non solo un rilevante incremento quantitativo della domanda, ma anche una sua notevole diversificazione e una sua più veloce dinamica evolutiva, il che ha messo le aziende ospitanti in condizione di recepire un altissimo numero di sollecitazioni di tipo organizzativo, non solo per la segnalazione di insufficienze ma anche per il suggerimento di innovazioni.

Segnali importanti, in questo senso, vengono già dalla percezione complessiva della soddisfazione del cliente alla fine di un soggiorno. Talune aziende cercano di ottenere ulteriori elementi proponendo la compilazione di schede di giudizio. Sta poi all'attenzione del gestore seguire l'ospite quel tanto che basta per cogliere eventuali motivi di insoddisfazione, oppure indicazioni su qualcosa che avrebbe reso ancora
più favorevole l'esito del soggiorno. A volte, tuttavia, l'incontro domanda-offerta non è positivo a causa della troppa distanza fra ciò che si aspetta l'ospite e ciò che gli offre l'azienda agrituristica. Questa distanza può derivare da un pregiudizio culturale dell'ospite su ciò che è agriturismo (per questo è molto importante che l'intero settore coltivi e comunichi all'esterno una propria coerenza di fondo), oppure da un difetto di informazione specifica sull'azienda prescelta, di cui almeno in parte l'imprenditore può essere responsabile.

Per questo è buona regola, dare a chi intende prenotare, informazioni il più possibile dettagliate, evidenziando in modo particolare quegli aspetti che per altri ospiti sono stati oggetto di insoddisfazione o di "equivoco".
Un mezzo per aiutare un rapporto più trasparente fra domanda ed offerta, peraltro già consolidato nel settore alberghiero e campeggistico, è la classificazione delle aziende agrituristiche.
Ma la classificazione non deve confondersi con le certificazioni di qualità. Infatti è in grado di esprimere "quanto" l'azienda offre all'ospite, ma non è in grado di esprimere "come" lo offre.

La certificazione di qualità serve dunque a completare la "trasparenza" del rapporto domanda-offerta, poiché spiega all'ospite che l'azienda in cui è accolto ha scelto di assoggettarsi al controllo di un ente esterno riguardo ad un sistema di requisiti che gli ospiti non conoscono ma che, presumibilmente, è stato tarato sulle esigenze più ricorrenti degli ospiti stessi. E questi requisiti riguardano soprattutto il metodo di gestione e quindi la costanza e la affidabilità dei servizi offerti.