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L'agriturismo Montepaolo è una dimora di campagna del '500 utilizzata per la caccia dai conti Acquaviva D'Aragona. Nella metà dell'800 fu acquistata dal giudice Cataldo Ramunni, antenato dell'attuale proprietaria.
L'azienda agrituristica, a tre chilometri dal paese, è situata su di un poggio che domina uno dei "laghi" di Conversano: in realtà è una dolina, tipico fenomeno carsico della Murgia.
Nella campagna circostante, ricca di mandorli, ulivi, ciliegi e fichi d'India, è piacevole fare passeggiate a piedi o in bicicletta. Le numerose bellezze artistiche di Conversano, "città d'arte", le suggestive Grotte di Castellana, e la Valle d'Itria con gli originali trulli di Alberobello sono itinerari interessanti e ricchi di fascino.
Nell'Agriturismo Montepaolo, arricchito da una splendida piscina, un'ampia corte ed una chiesetta rurale del '500, è anche possibile organizzare ricevimenti raffinati.
L'aperitivo normalmente è servito all'aperto, in cortile o a bordo piscina. I tavoli del ristorante possono essere posizionati all'aperto o al chiuso, sotto le suggestive arcate e volte del 1500, oppure tra le caratteristiche mangiatoie del 1800 o nella più "moderna" sala delle carrozze dei primi anni del secolo scorso.
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