Agriturismo come un prodotto turistico innovativo

Sebbene il turismo sia un settore in espansione, molti tour operator non sono in grado di soddisfare la clientela che evita i luoghi a grande affluenza turistica e che ricerca un contatto con il territorio e gli abitanti. Si tratta di uno sbocco promettente per il turismo rurale, a condizione di creare un'offerta ben strutturata di prodotti turistici rurali, che soddisfi le esigenze di questo particolare tipo di clientela. Nonostante le tendenze favorevoli derivanti dalla continua crescita del turismo in Europa e dalla saturazione delle mete tradizionali dell'industria turistica, l'offerta di prodotti turistici in ambito rurale resta relativamente scarsa. Si osserva una carenza di prodotti turistici elaborati, specialmente nel Sud dell'Europa.

Escludendo alcune reti di prenotazione per alloggi rurali e camere d'albergo e l'offerta del turismo sociale, non si può parlare, nel caso del turismo rurale, di una vera e propria offerta strutturata presente sul mercato (non esistono tour operator rivolti esclusivamente al turismo rurale né veri e propri cataloghi di offerta complessiva dei prodotti, salvo per quanto riguarda la sistemazione). Nella maggior parte dei casi, i proprietari di alloggi turistici "aspettano il cliente", sperando che le politiche pubbliche di promozione diano i loro frutti.

L'offerta organizzata di attività ricreative e culturali è agli inizi e sul mercato cominciano ad apparire prodotti turistici tematici che uniscono soggiorno e animazione e che rappresentano la tendenza di crescita del mercato. Il turismo rurale continua ad essere caratterizzato da una forte stagionalità che limita la redditività degli investimenti.

Bisognerà concentrare gli sforzi nella creazione di un'offerta strutturata di prodotti turistici in ambito rurale: è infatti inutile varare politiche promozionali se non esistono i prodotti poiché ciò equivarrebbe a fare pubblicità per un negozio vuoto. Tuttavia, gli esperti non prevedono uno spostamento massiccio della clientela verso il turismo rurale. L'industria turistica conserverà, o addirittura amplierà, la propria quota di mercato creando nuovi prodotti o migliorando quelli esistenti.
La crisi del turismo di massa indica piuttosto l'incapacità dei grandi produttori di raggiungere le fasce di clientela più individualista, che evita i luoghi a grande affluenza turistica e che ricerca un contatto con il territorio e gli abitanti.
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